Ehilà! Sono un fornitore di tè Health Chun Mee e oggi voglio darti i dettagli su come vengono raccolte le foglie di tè del nostro tè Health Chun Mee. È un processo estremamente interessante che richiede molta cura e duro lavoro.
Innanzitutto lasciatemi dirvi che la qualità del tè inizia proprio dal giardino del tè. Abbiamo questi meravigliosi giardini da tè in alcuni dei luoghi ideali per la coltivazione del tè. Il clima, il suolo e l'altitudine giocano tutti un ruolo enorme nel modo in cui le piante del tè crescono e sviluppano quei sapori e aromi unici che amiamo nel tè Health Chun Mee.
Il momento della raccolta è cruciale. Di solito iniziamo la raccolta all'inizio della primavera, quando le piante di tè stanno appena iniziando a germogliare. Questo è il momento in cui le nuove foglie sono più fresche e ricche di sostanze nutritive. Le foglie di tè in questa fase sono tenere e hanno quel gusto delicato che è perfetto per preparare un tè di alta qualità. Chiamiamo queste foglie raccolte precocemente foglie "first flush". Sono come la crema del raccolto e sono molto ricercati.
Ma non si tratta solo di raccogliere le foglie al momento giusto. Abbiamo anche un modo molto specifico di scegliere quali foglie raccogliere. Raccogliamo solo le due foglie superiori e il germoglio non aperto di ogni germoglio di tè. Questo perché queste parti della pianta hanno la più alta concentrazione di sostanze buone, come polifenoli e aminoacidi. Questi composti sono ciò che conferisce al tè i suoi benefici per la salute e quel gusto meraviglioso.
Le persone che effettuano la raccolta sono dei veri esperti. Sono come i guerrieri ninja del giardino del tè! Percorrono il giardino con grande precisione, usando le dita per cogliere delicatamente foglie e germogli. Potresti pensare che cogliere le foglie di tè sia un lavoro facile, ma in realtà è un lavoro piuttosto duro. Devono chinarsi e raccogliere con cura ogni singola foglia, facendo attenzione a non danneggiarla. E devono farlo tutto il giorno sotto il sole cocente!
Dopo che le foglie sono state raccolte, vengono rapidamente portate all'impianto di lavorazione. Non possiamo permetterci di lasciare riposare le foglie troppo a lungo perché iniziano a perdere la loro freschezza. Nell'impianto di lavorazione, le foglie passano attraverso una serie di passaggi per trasformarle nel delizioso tè Health Chun Mee che conosci e ami.
Innanzitutto, le foglie sono appassite. Questo è un processo in cui le foglie vengono stese su grandi vassoi e lasciate asciugare un po'. Questo aiuta a rimuovere parte dell'umidità in eccesso e inizia anche a scomporre alcuni enzimi nelle foglie. Il processo di appassimento è attentamente controllato per assicurarsi che le foglie non diventino troppo secche.
Poi arriva la fase di rotolamento. Le foglie appassite vengono messe in apposite macchine che le arrotolano, il che aiuta a rilasciare i succhi e gli oli all'interno delle foglie. Questo è ciò che conferisce al tè il suo sapore e il suo aroma. Il rotolamento modella anche le foglie in fili lunghi e sottili caratteristici del tè Chun Mee.
Dopo la laminazione, le foglie si ossidano. Questo è un processo chimico in cui gli enzimi contenuti nelle foglie reagiscono con l'ossigeno presente nell'aria. Il livello di ossidazione può variare a seconda del tipo di tè che desideri preparare. Per il tè Health Chun Mee, eseguiamo solo un'ossidazione molto leggera, che aiuta a preservare il colore verde naturale e il sapore fresco ed erbaceo del tè.
Infine le foglie ossidate vengono cotte. Questo viene fatto in grandi forni o pentole su un fuoco caldo. Il processo di cottura arresta l'ossidazione e asciuga completamente le foglie. Inoltre conferisce al tè il suo sapore e aroma finali. Una volta terminata la cottura, il tè viene selezionato e classificato in base alla sua qualità.
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Riferimenti:
- Conoscenza generale della produzione e raccolta del tè
- Standard di settore per la lavorazione del tè Chun Mee