Un buon tè non è facile da ottenere, non solo richiede buone materie prime, una buona tecnologia di produzione, ma anche un buon deposito per il tè Pu'er.
Per assaggiare il vero gusto di Pu'er, devi avere il metodo di produzione della birra corretto e ragionevole, altrimenti anche un buon tè non mostrerà il gusto che corrisponde alla sua qualità.
Quindi oggi discuteremo se il tè Pu'er è meglio essere preparato o disegnato?
Il tè Pu'er è diviso in tè crudo e tè maturo, e ci sono anche differenze tra nuovo tè e tè vecchio, vale a dire: tè nuovo, tè crudo vecchio, nuovo tè maturo e vecchio tè maturo.
I quattro tè sono di natura diversa, diversi per contenuto, diversi per gusto e consistenza e naturalmente diversi nei metodi di produzione della birra. Alcuni sono adatti per la produzione di birra con un produttore di tè, e alcuni sono adatti per la produzione di birra con una tureen. Ecco le spiegazioni per gli amanti del tè una per una.
Vantaggi della preparazione del tè: in grado di fornire e mantenere una temperatura dell'acqua più elevata,
Favorevole al pieno overflow del contenuto delle foglie di tè, rendendo la zuppa di tè più spessa.
I vantaggi del disegno: favorisce un controllo più flessibile della temperatura dell'acqua e della velocità della zuppa,
Il produttore di tè può apportare regolazioni relativamente gratuite e flessibili in base al tè specifico.
In generale, il tè crudo con un periodo di invecchiamento inferiore a 1 anno è un tè appena nato. Il tè appena nato è relativamente freddo in natura ed è più adatto per le persone che sono inclini ad arrabbiarsi e avere un corpo caldo. Il tè appena nato ha un alto contenuto di polifenoli da tè. I polifenoli del tè hanno proprietà astringenti e sono irritanti per l'intestino e lo stomaco. Pertanto, gli amanti del tè con intestino e stomaco deboli dovrebbero bere moderatamente, altrimenti danneggeranno facilmente l'intestino e lo stomaco.
In termini di gusto e consistenza, il tè appena nato ha un sapore fresco e la consistenza del tè è relativamente morbida. La temperatura dell'acqua non dovrebbe essere troppo alta durante la produzione della birra, di solito tra 93℃~96℃. Altrimenti, la temperatura dell'acqua sarà troppo alta e avrà un sapore caldo, che renderà impuro l'aroma del tè appena nato; ma la temperatura non può essere troppo bassa, altrimenti l'aroma non è abbastanza forte. E non dovrebbe essere soffocante nella fase iniziale della produzione della birra, altrimenti farà traboccare troppa sostanza nel nuovo tè, il gusto è troppo forte e facile da amare; In secondo luogo, renderà la zuppa di tè non sufficientemente fresca e l'aroma opaco. Considerando appieno le caratteristiche del tè appena nato e i punti chiave della produzione della birra, si può vedere che la consistenza del tè è relativamente morbida e la ricerca del gusto fresco non è adatta al metodo di ebollizione in grado di mantenere un'alta temperatura dell'acqua. Altrimenti, troppi polifenoli da tè, caffeina e altre sostanze traboccano la zuppa di tè per assaggiare amaro e astringente, e troppi polifenoli da tè e caffeina stimoleranno facilmente l'intestino e lo stomaco, il che non fa bene alla salute. Allo stesso tempo, gli amminoacidi, le vitamine e altre sostanze nel nuovo tè sono facilmente distrutti dalle alte temperature, riducendo così i benefici per la salute e il gusto del tè appena nato.
Solo quando il periodo di invecchiamento dello stoccaggio è vicino a 10 anni, il tè Pu'er crudo può essere chiamato vecchio tè crudo.
Dopo lo stoccaggio a lungo termine e la trasformazione del vecchio tè crudo, il suo contenuto ha subito importanti cambiamenti. I polifenoli del tè si trasformano in teaflavine, tearubitine e persino teafuscina. Il contenuto totale di polifenoli del tè è ridotto e la stimolazione gastrointestinale della zuppa di tè è indebolita;
Amminoacidi, vitamine e altre sostanze con una migliore attività, dopo la conversione post-fermentazione, il contenuto diminuisce o addirittura scompare.
Vecchio tè crudo, la natura del tè cambia gradualmente dalla freddezza del nuovo tè iniziale al delicato, l'aroma cambia da rinfrescante a profondo e il gusto generale diventa relativamente dolce e morbido.
Considera appieno le caratteristiche del vecchio tè crudo e i principali punti della produzione della birra: il vecchio tè crudo richiede una temperatura dell'acqua più elevata per stimolare completamente l'invecchiamento profondo del Pu'er;
Il contenuto di sostanze attive con benefici per la salute nel vecchio tè crudo è relativamente basso, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi che l'alta temperatura distruggerà i benefici per la salute del tè;
Dopo aver ridotto il contenuto di polifenoli del tè, non preoccuparti, una zuppa di tè troppo forte avrà una maggiore irritazione allo stomaco;
Inoltre, l'ebollizione e il bere possono rendere il contenuto del vecchio tè crudo completamente dissolversi nella zuppa di tè e può anche assaggiare la pienezza, la dolcezza e la morbidezza del vecchio tè. Pertanto, il vecchio tè crudo è adatto per bollire.
Il tè appena maturato di solito si riferisce al tè maturato che è stato conservato per l'invecchiamento entro un anno.
Dopo essere stato fermentato, il tè appena maturo avrà un odore corrispondente se il periodo di conservazione non è sufficiente;
In questo momento, la natura del tè cotto tende ad essere calda e secca, ed è facile sentirsi asciutti quando si beve;
Dopo essere stato fermentato, alcuni dei contenuti del tè appena maturo sono ancora in uno stato di fermentazione relativamente attivo e il gusto non è abbastanza stabile.
Pertanto, in termini di salute e gusto, la temperatura del tè appena cucinato non dovrebbe essere troppo alta e la zuppa di tè non dovrebbe essere troppo spessa, altrimenti si arrabbierà e avrà un cattivo sapore.
Considera appieno le caratteristiche del tè appena cucinato e i principali punti della produzione della birra: non è consigliabile bere tè appena cucinato, altrimenti la zuppa di tè sarà troppo spessa, il che non fa bene alla salute o al bere.
Il periodo di conservazione e trasformazione è vicino a 10 anni e solo il tè Pu'er maturo di più di anni può essere chiamato tè maturo.
Per quanto riguarda il tè maturo dopo la conservazione e la trasformazione, il suo odore è stato notevolmente dissipato o addirittura scomparso; la sensazione di fuoco secco è praticamente scomparsa e la natura del tè è cambiata dalla secchezza alla mitezza.
In generale, il tè Pu'er maturo con un periodo di invecchiamento di circa 10 anni ha raggiunto un periodo di bere migliore.
Bere il vecchio tè maturo richiede una temperatura dell'acqua più elevata per stimolare completamente il contenuto del tè, in modo che il suo aroma calmo possa essere presentato e il contenuto possa essere meglio sciolto nella zuppa di tè, rendendo la zuppa di tè abbastanza ricca.
La piena considerazione delle caratteristiche del tè maturo e dei punti chiave della produzione della birra mostra che: il tè maturo che richiede una temperatura dell'acqua più elevata è più adatto all'ebollizione e può mostrare la pienezza del tè maturo.
Quanto sopra sono due modi diversi di bere il tè, preparare il tè e preparare il tè e le differenze tra i diversi tè Pu'er.
È bello preparare il tè? È meglio preparare? Non può essere generalizzato, ma dovrebbe essere implementato su prodotti specifici per il tè.
Secondo le caratteristiche dei prodotti per il tè, la scelta del metodo di bere più appropriato può ottenere il miglior gusto e sfruttare al meglio i benefici per la salute del tè Pu'er.